مدیر امور ماهیان خاویاری استان گیلان گفت: بیش از 90 درصد خاویار مورد نیاز کشورهای جهان از ماهیان خاویاری دریای خزر استحصال می شود.
اسحق شعبانی با اشاره به قدمت 200 میلیون ساله ماهیان خاویاری در بزرگترین دریاچه جهان افزود: خاویار یک اعتبار و یک ثروت ملی است و فقط یک کالای تجاری محسوب نمی شود و نمادی برای کشور و استان های شمالی به شمار می رود.
وی با اشاره به اینکه بسیاری از خاویارهای عرضه شده در بازار داخلی پرورشی است، آن را فاقد ارزش غذایی دانست و تصریح کرد: خاویار طبیعی شکل کروی دارد، در حالیکه خاویارهای پرورشی چند ضعلی هستند.
یادآور می شود؛ ماهیان خاویاری دریای خزر به عنوان فسیل زنده ماهیان خاویاری مشهور است.

منبع : فودنا