اين روزها و در سبزي تازه بهار اين ميوه فصل با قرمزي تند و اشتها برانگيزش هر خريداري را به خود جلب مي كند .بله درست حدس زديد. توت فرنگي اعجاب انگيز با تمام دانسته ها و تدانسته هاي اطرافش. حتي اگر قيمت آن زياد است و حتي اگر درشتي آن كمي به نظر غير طبيعي مي رسداما نمي شود در مقابل خريد آن مقاومت كرد. اگر قصد شكستن اين مقاومت و خريد توت فرنگي را داريد و.اگر در حساب روزانه خود جايي براي حفظ سلامت باز كرده ايد بايد دقت بيشتري در خريد اين محصول بهاري كنيد.
توت فرنگي تازه معمولا بافت محكمي دارد .توت فرنگي خريداري شده تنها چند روز قابل نگهداري است و بايد طي 2 يا 3 روز پس از خريد آن را مصرف كرد. براي خريد توتفرنگي هايي را انتخاب كنيد كه سفت؛ گوشتي قرمز تيره و درخشان باشد.و دنباله سبز آنها جدا نشده باشد.
توت فرنگي هاي كال را نخريد چون پس از چيده شدن نمي رسند.توليد كنندگان توت فرنگي مايلند كه توت ها هر چه بزرگتر باشند زيرا در اين صورت صرفه اقتصادي بهتري دارند. اما واقعيت اين است كه توت فرنگي هاي درشت از مقدار اب بيشتري تشكيل شده اند. براي خريد اندازه هاي متوسط توت فرنگي را انتخاب كنيد زيرا به علت داشتن آب كمتر طعم و مزه بهتري دارند.
اگر توت فرنگي را به صورت بسته اي مي خريد دقت كنيد كه آنها در كنار هم فشرده شده نباشند. هر چه فشردگي توت فرنگي ها بيشتر باشد بافت آنها بيشتر دچار آسيب شده و براي فساد مستعد تر مي شوند.معمولا فصل توت فرنگي اواخر بهار و اوايل تابستان است به همين دليل سعي كنيد با اينكه در ساير فصول هم توت فرنگي در بازار موجود است بيشتر آن را به صورت تازه و در همين فصل بخريد و مصرف كنيد.
اگر به دليل مواد مغذي توت فرنگي مايل هستيد از آن در تغذيه خانوار استفاده كنيد به خاطر داشته باشيد كه مهمترين ماده مغذي اين ميوه بهاري يعني آنتوسيانين ها در صورت فرآوري يا بسته بندي از بين مي رود. شما بايد توت فرنگي تازه را بخريد. پس از شستشو به صورت غوطه ور كردن آن در آب و جدا كردن برگها آن را مصرف كنيد.تا ارزش غذايي آن حفظ شود.
فساد پذيري توت فرنگي بسيار بالاست.به همين دليل مراقبت از آن هنگام برداشت و حمل محصول به بازار مهم است.معمولا براي نگهداري توت فرنگي به مدت طولاني از فريز كردن آن استفاده مي شود.حفظ قسمت برگي از له شدن توت فرنگي جلوگيري مي كند . بهتر است تمام توت فرنگي هاي له شده يا اسيب ديده را جدا كنيد زيرا باعث سرايت فساد به دانه هاي تازه مي شود.
پاشيدن مقداري آب ليمو بر توت فرنگي هاي بدون لك ضمن اينكه رنگ قرمز آنها را براقتر وآن را زيباتر مي كند با خاصيت نگهدارندگي ويتامين ث طول مدت نگهداري توت فرنگي را افزايش مي دهد.
اگر مي خواهيد توت فرنگي را در يخچال براي چند روز نگهداري كنيد بهتر است آنها را در يك بشقاب تخت كنار هم بچينيد و روي آن را با سرپوش بپوشانيد.البته بايد قبل از انجام اين كار آنها را شسته باشيد و توت فرنگي هاي خراب را جدا كرده باشيد.
.يك نكته باريكتر از مو
استفاده از سموم دفع آفات گياهي از جمله قارچ كش ها از مواردي است كه در پرورش محصولات كشاورزي كاربرد دارد. توت فرنگي هعم از اين قاعده مستثنا نيست. متاسفنه در سالهاي گذشته با مواردي از مصرف بي رويه سموم آفت كش مواجع بوده ايم. اگر چه اين سموم با گذشت مدت زمان خاص از بين مي روند اما از آنجا كه مدت نگهداري توت فرنگي زياد نيست نمي توان از تجزيه كامل اين مواد مطمئن شد. به همين دليل در سال هاي گذشته توصيه شده است كه اين محصولات را از فروشگاه ها و يا مناطقي تهيه كنيم كه در مورد رعايت اين موازين در آنها اطمينان بيشتري داريم.البته اين مشكلي است كه در ساير كشورها هم وجود دارد اما متخصصين توصيه مي كنند كه در صورت دسترسي از انواع ارگانيك و طبيعي( يعني پرورش بدون كود شيميايي و استفاده از آفت كش هاي بيولوژيك مانند كفشدوزك ها) از اين مواد غذايي استفاده كنيم. عده اي از متخصصين با اشاره به ارزش وجود مقادير زياد آنتي اكسيدانها در اين ميوه ها اميدوارند كه فايده مصرف آنها بر مضرات ناشي از مصرف بي رويه سموم پيشي بگيرد. با اين همه توجه به ارزش تغذيه اي اثبات شده اين ميوه و وجود مواد مغذي مناسب آن ، توصيه كنيم اين ميوه بهاري را درحد متعادل استفاده كنيد.
آيا مي دانيد:
توت فرنگي از زمانهاي بسيار دور مصارف درماني داشته و براي مثال رومي از آن براي معالجه سنگ كليه، سرفه، دفع حمله نقرس و... استفاده مي كرده اند.
يكي از زنان در بار ناپلئون حمام توت فرنگي مي كرفته و هر بار براي حمام كردن در حدود 11 كيلو توت فرنگي استفاده مي شده است
در بعضي از نقاط تاجيكستان فعلي در ايام خاص سبدهاي توت فرنگي وحشي را به گردن گاوها مي آويزند و معتقدند فرشتگاني كه توت فرنگي دوست دارند با دريافت اين هديه ها خوشحال مي شوند و باعث بركت محصول و زياد شدن شير گاوهايشان مي شوند.
منبع : وب سايت خبري صنعت غذا و كشاورزي
