يك شركت فرانسوي با هدف در دست گرفتن كنترل بازار خاويار جهان اعلام كرد خاويار توليدي خود را به يك هشتم قيمت خاويار درياي خزر روانه بازارهاي جهاني مي‌كند.
به گزارش رويترز ضمن اشاره به شرايط حاكم بر بازار جهاني خاويار نوشت سالهاي سال است كه نام خاويار در جهان مترادف و هم معني با روسيه و ايران بود ولي يك صادر كننده فرانسوي قصد دارد با ايجاد تحول در صنعت خاويار آن را به شكل تازه اي به بازارهاي بين المللي عرضه كند .
رويترز افزود از سال 1872 ميلادي رستوران پرونير هاوئس در 550 كيلومتري جنوب غربي پاريس به مكان ايده آل و مهمي براي سياستمداران، ستارگان سينما و گردشگرهاي بين المللي تبديل شده است . يكي از مهمترين غذاهايي كه در منوي اين رستوران در بيست سال اخير همواره خود نمايي كرده خاويار درياي خزر است .
در حالي كه توليد و صادرات خاويار در بازارهاي جهاني با محدوديتهاي زيادي روبرو شده نيكولاس باروير مدير عامل رستوران هاي زنجيره اي پرونير قصد دارد با كاهش قيمت خاويار توليدي در فرانسه اين محصول را به صورت گسترده تري در بازارهاي بين المللي عرضه كند . وي در اين باره تاكيد كرد بايد تحول تازه و جديدي در بازار خاويار ايجاد كنيم .
بر اساس اين گزارش وي قصد دارد با استفاده از تكنيكهاي جديد صنعت غذايي خاويار را به گونه اي بسته بندي كند كه مدت ماندگاري ان بيشتر شده و طعم شوري كمتري داشته باشد . صيد بي رويه و آلودگي محيط زيست درياي خزر موجب كاهش شديد ماهيان خاويار شده است . تعداد ماهيان بلوگا در ياي خزر از سال 1986 ميلادي بيش از 90 درصد كاهش داشته است . در سال 2006 صيد و توليد خاويار در درياي خزر ممنوع شد و اين مساله موجب افزايش شديد خاويار در بازارهاي جهاني شد .
به رغم آن، خاوياري كه به طور مصنوعي توليد مي شود كيفيت بسيار پايين تري نسبت به خاويار درياي خزر دارد.
باروير افزود با پروسه جديد توليد خاويار فروش و مصرف آن آسانتر و تسهيل خواهد شد . اين شركت با ظرفيت توليد 5 تن در سال هزينه توليد هر كيلوگرم خاويار را به 1480 يورو كاهش خواهد داد اين رقم در مقايسه با توليد ماهي بلوگا به ازاي هر كيلوگرم 12 هزار يورو است .
پرورش ماهي خاويار در فرانسه موجب شده تا اين كشور پس از ايران به دومين صادر كننده بزرگ خاويار در جهان و بزرگترين صادر كننده خاويار در اروپا تبديل شود . پرورش ماهي خاويار و توليد خاويار در فرانسه در دهه 1920 ميلادي آغاز شده است .
منبع : فارس