دانشمندان ایتالیا می گویند؛ ماده ای که در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی های قرمز و بنفش رنگ یافت می شود، ممکن است میزان خطر ابتلا به عوارض قلبی و چاقی مفرط را کاهش دهد.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا از خوزستان، تاکنون انواع مختلفی از رژیم های غذایی ویژه ی لاغری به بازار آمده است که در همه ی آن ها ادعا شده رعایت آن ها باعث می شود افراد وزن کم کنند.
اکنون دانشمندان در ایتالیا می گویند؛ مردم باید برای کم کردن وزن و اجتناب از بیماری های قلبی به رژیم غذایی " قرمز و بنفش رنگ " روی بیاورند.
ماده ای که در این دست از خوراکی ها به طور طبیعی پیدا می شود " آنتوسیانین " (Anthocyanin)، نام دارد. این ماده در همه ی گیاهانی که قد می کشند و اغلب گل ها و میوه ها دیده می شود. هم چنین در برگ ها، ساقه ها و ریشه ها نیز پیدا می شود. در این قسمت ها، آنتوسیانین ها عمدتا در غشای خارجی سلول ها متمرکز است و مقدار آن نسبتا بالا است.
برای مثال یک کیلوگرم تمشک حاوی حدود یک گرم و لوبیاهای قرمز و سیاه حدود 20 میلی گرم آنتوسیانین دارند.
رنگ آنتوسیانین ها بستگی به ساختار و میزان اسید ماده ی خوراکی دارد. بسیاری از آنتوسیانین ها در شرایط اسیدی قرمز رنگ هستند و هر چه میزان اسیدیته کم تر شود به رنگ آبی ـ بنفش نزدیک تر می شود. این ماده هم چنین در برخی ذرت ها یافت می شود.
ریاست این گروه تحقیقی بر عهده پرفسور تونلی بوده است. او می گوید: وقتی گروه او موش های آزمایشگاهی را تحت رژیم غذایی " قرمز و بنفش " قرار داده است، آسیب به قلب این حیوانات به میزان 30 درصد کاهش یافته و چربی بدن آن ها نیز کم شده است.
پرفسور تونلی می گوید: مرحله بعدی کار او و گروهش، مطالعه تاثیر آنتوسیانین بر انسان ها است.
او افزود: نتایج اولیه چشمگیر بوده و مردم نباید منتظر نتیجه آزمایش های بعدی باشند و از هم اکنون مواد گیاهی قرمز و بنفش را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
منبع : وب سايت خبري صنعت غذا و كشاورزي
