خواص درمانی بادام
آیا می‌دانید بادام دارای فواید بسیار زیادی است که ما تنها از چند فواید جزیی آن آگاه هستیم.
بادام به کاهش وزن و کاهش کلسترول کمک می‌کند
اگر می‌خواهید از مضرات داروهای استاتین خلاص شوید و همچنان کلسترول خون خود را پایین نگهدارید، مصرف بادام را به شما توصیه می‌کنیم. مطالعات نشان داده است که خوردن یک وعده غذایی سالم که شامل بادام هم هست موجب افت میزان LDL می‌گردد و به علاوه خواص دیگری نیز به همراه دارد. مصرف بادام موجب حفاظت بسیار قوی بدن در مقابل دیابت، بیماریهای قلبی عروقی، سرطان و حتی افزایش وزن و چاقی می‌شود.
در نتیجه تحقیقات درباره کلسترول، بادام تک ستاره است.
در یک تحقیق چهار هفته‌ای که گزارش آن در مجله انجمن پزشکی آمریکا منتشر شد، ۴۶ نفر که از سلامت برخوردار بودند به سه گروه تقسیم بندی شدند. گروه کنترل وعده‌های غذایی شامل چربی اشباع شده اندک مصرف کرد که محتوی گندم، غلات و غذاهای کم چرب بود. گروه دوم همان غذا‌ها را مصرف کرد و به علاوه از داروی استاتین لوواستاتین نیز استفاده نمود.
گروه سوم بادام و روغنهای گیاهی، پروتئین بدون گوشت و فیبر مصرف کردند. کلسترول LDL در گروه کنترل به میزان ۸ درصد کاهش یافت، این میزان برای گروه دو ۳۰ درصد و در گروه سوم که بادام مصرف می‌کرد ۲۸ درصد بود.
یک مطالعه دیگر که در مجله اروپایی Clinical Nutrition منتشر شد نشان داد که خطر حملات قلبی نه تنها با سطح کلسترول همبستگی مستقیم دارد بلکه با انسداد عروق نیز مرتبط است. پیروی از وعده‌های غذایی که شامل بادام می‌باشند نه تنها موجب کاهش سطح کلسترول LDL می‌گردد بلکه سطح پروتئین واکنشی C که شاخصی برای گرفتگی رگ‌ها می‌باشد را نیز کاهش می‌دهد. این گرفتگی‌ها برای قلب مشکل ساز هستند زیرا موجب بیماری تصلب شراین گردیده و قلب را مجبور به انجام پمپاژ به طور سریع‌تر و شدید‌تر می‌کنند.
در این تحقیق ۳۴ نفر در یک طرح برنامه غذایی شرکت کردند که محتوی بادام بود. در این گروه سطح پروتئین واکنشی C ۲۴ درصد کاهش یافت که این میزان مشابه با میزان کاهشی است که از مصرف داروی استاتین بدست می‌آید با این تفاوت که بادام اثرات جانبی مصرف دارو را نیز به دنبال ندارد.
در یک تحقیق دیگر که در مجله آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شد همان گروه در نظر گرفته شد و ملاحظه گردید که در مقایسه با داروهای استاتین نسل اول، این برنامه غذایی که بر روی بادام تأکید دارد به همان میزان در کاهش کلسترول LDL موثر بوده و آنرا به میزان توصیه شده برای جلوگیری از بیماریهای قلبی کاهش می‌دهد.
پنج مطالعه گسترده اپیدمیولوژی شامل مطالعات سلامت پرستاران همگی نشان می‌دهند که مصرف آجیل با کاهش بیماریهای قلبی رابطه مستقیم دارد. داده‌های تحقیقاتی محققان که از پرستاران بدست آمده است نشان می‌دهد که جایگزین کردن آجیل به جای همان مقدار هیدرات کربن در وعده‌های غذا به طور متوسط موجب کاهش ۳۰ درصدی خطر بیماری قلبی خواهد شد. استفاده از چربی گیاهی حاصل از آجیل به جای چربیهای اشباع شده نیز موجب کاهش ۴۵ درصدی این خطر گردید.
بادام در مقابل بیماریهای قلبی عروقی و دیابت از ما محافظت می‌کند
قابلیت بادام در کاهش خطر بیماری قلبی می‌تواند به دلیل مقدار زیاد ویتامین E یافت شده در این مواد، و اثر چربیهای غیر اشباع آن‌ها در کاهش LDL باشد. با جایگزین کردن چربی بادام به جای چربیهای مرسومی که توسط انسان مصرف می‌شود، کلسترول LDL بین ۸ تا ۱۲ درصد کاهش می‌یابد.
یک چهارم فنجان بادام حاوی ۹۹ میلیگرم منیزیم، و ۲۷۵ میلیگرم پتاسیم است. منیزیم یک محافظ طبیعی برای رگ‌ها است. هنگامی که سطح منیزیم بالا است، سرخرگ‌ها و سیاهرگ‌ها آزاد و شل هستند که موجب کاهش مقاومت و امکان افزایش جریان اکسیژن در رگ و تغذیه بهتر رگ‌ها می‌گردد. پتاسیم در انتقال عصبی و انقباض ماهیچه‌ها از جمله قلب نقش دارد. این ماده یکی از مواد معدنی لازم برای ایجاد فشار خون طبیعی و عملکرد طبیعی قلب می‌باشد. بادام به پایدار نگاه داشتن سطح قند خون کمک می‌کند و از بوجود آمدن رادیکالهای آزاد جلوگیری می‌کند.
در مجله تغذیه مقاله‌ای درباره مطالعه صورت گرفته بر روی ۱۵ نفر افراد سالم که روزانه ۵ وعده غذایی شامل مقادیری پروتئین، هیدرات کربن و چربی مصرف می‌کردند چاپ شده بود. این وعده آن‌ها فقط از نان تشکیل می‌شد. سه وعده دیگر از بادام، نان، برنج دم کرده و پوره سیب زمینی بود. پس از هر وعده غذایی از آن‌ها خون گرفته می‌شد و بررسی‌ها نشان داد که پس از هر وعده که شامل بادام است قند خون و انسولین کاهش یافته و آنتی اکسیدان‌ها افزایش می‌یابند. این مطالعه قدرت اثر ضد پیری بادام و نیز توانایی آن در کنترل دیابت را نشان می‌دهد.
هر چه در یک وعده غذایی بادام بیشتری مصرف شود شاخص گلیسمیا و میزان افزایش قند خون به ازای آن وعده غذایی کاهش می‌یابد. فواید مصرف بادام به میزان دوز مصرف آن وابسته است.
چربیهای سالم موجود در بادام به کاهش وزن کمک می‌کنند
آجیل دارای مقدار زیادی چربی هستند و بسیاری از افراد همچنان به اشتباه تصور می‌کنند که خوردن چربی موجب چاق شدن می‌شود. با این حال بررسی اطلاعات حاصل از مطالعه سلامت پرستاران نشان می‌دهد کسانی که به طور متناوب آجیل مصرف می‌کنند نسبت به کسانی که هیچگاه آجیل نمی‌خورند به طور میانگین لاغر‌تر هستند.
یک دلیل اینکه آجیل به کاهش وزن کمک می‌کند چگالی ماده مغذی آن است. کسی که از غذا سیر باشد تمایلی به خوردن غذای بیشتر ندارد. رژیم غذایی مرسوم در آمریکا چنان از مواد مغذی تهی است که بدن با وجود دریافت غذا همچنان به ارسال سیگنال گرسنگی ادامه می‌دهد. در پاسخ به این سیگنال‌ها، شخص غذای بی‌محتوای بیشتری مصرف می‌کند و در ازای آن سیگنالهای گرسنگی بیشتری فرستاده می‌شود. این یک دور تسلسل است که در طی سالیان موجب افزایش وزن می‌شود. با مصرف بادام و سایر خشکبار حاوی مواد مغذی این دور تسلسل شکسته می‌شود و احساس سیری جای آنرا می‌گیرد.
در یک مطالعه صورت گرفته که در مجله بین المللی چاقی و اختلالات سوخت و سازی مربوط به آن منتشر شد چنین بدست آمده است که اضافه کردن بادام به یک وعده غذایی کم کالری به جای مصرف کربوهیدراتهای پیچیده در یک وعده غذایی کم کالری می‌تواند به افراد چاق در کاهش وزن آن‌ها کمک کند. از بین ۹۵ فرد چاق که در این مطالعه شرکت داشتند، استفاده از وعده غذایی کم کالری غنی شده با بادام موجب مصرف ۳۹ درصد کالریهای از چربی‌ها می‌شد. شرکت کننده‌هایی که از وعده‌های غذایی کم کالری و مملو از هیدرات کربن پیچیده استفاده می‌کردند تنها ۱۸ درصد از کالریهایی که مصرف می‌کردند از چربی بود. هر دو وعده غذایی از نظر میزان کالری و پروتئین باهم برابر بودند.
پس از شش ماه کسانی که به وعده غذاییشان بادام اضافه شده بود بیشتر دچار کاهش وزن و چربی بدن، آب بدن و فشار خون شدند. کسانی که بادام مصرف می‌کردند شاخص جرمی بدنشان (BMI) ۶۲ درصد بیش از سایرین و دور کمر آن‌ها نیز ۵۰ درصد بیش از سایرین دچار کاهش شد. همچنین چربی بدن آن‌ها در مقایسه با کسانی که وعده‌های غذایی کم کالری با هیدرات کربن پیچیده مصرف می‌کردند ۵۶ درصد بیشتر کاهش یافت. در این بین افرادی که مبتلا به دیابت بودند مصرف دارو را کاهش دادند و از بین آن‌ها کسانی که بادام مصرف می‌کردند ۹۶ درصد بیش از بقیه مصرف داروهای دیابت را کاهش دادند.
یک مطالعه انجام شده دیگر که تحت عنوان بادام در WHFOOD منتشر گردید با بررسی بر روی ۸۸۶۵ نفر افراد بالغ دریافت که کسانی که در هفته حداقل دوبار بادام مصرف می‌کنند نسبت به کسانی که به ندرت بادام مصرف می‌کنند ۳۱ درصد کمتر دچار افزایش وزن می‌شوند.
مجله انگلیسی غذا گزارش یک مطالعه صورت گرفته بر روی ۴۳ مرد و ۳۸ زن منتشر کرد که در آن الگوی غذا خوردن طبیعی این افراد به مدت شش ماه تحت نظر قرار گرفت. همچنین به آن‌ها گفته شد که روزانه حدود ۲ اونس یا یک چهارم فنجان بادام خالص مصرف کنند. سپس با بررسی در یک دوره شش ماهه دیگر مشاهده شد که میزان دریافت اسیدهای چرب اشباع نشده ساده، اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه، فیبر، سبزی، پروتئین، ویتامین E، مس و منیزیم در بدن آن‌ها بیشتر بوده و سطح موادی مانند اسیدهای چرب ترنس، پروتئین حیوانی، سدیم، کلسترول و شکر در بدن آن‌ها کاهش نشان می‌دهد.
تهیه و ترجمه: گروه سلامت سیمرغ
