خواص مفید بادام
بادام یکی از انواع آجیل‌هایی است که غالبا در پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. خوشبختانه، بادام در تمام سال یافت می‌شود.
بادام فواید بسیاری برای بدن دارد، از جمله:
۱- پایین آورنده کلسترول بد (LDL) و کاهش دهنده بیماری‌های قلبی
بادام دارای مقدار زیادی چربی است، اما از نوع غیر اشباع! این چربی خطر بیماری‌های قلبی را کم می‌کند. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری‌های قلبی و کلسترول بد را دور می‌کنند.
مطالعه‌ای نشان داده است، افرادی که ۵ بار در هفته آجیل می‌خورند، ۵۰ درصد احتمال خطر برای بیماری‌های قلبی را از خود دور می‌کنند.
۲- بادام، آنتی اکسیدان است.
ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. فواید آنتی اکسیدان‌ها در بدن بسیار زیاد است. آنتی اکسیدان‌ها جلوی برخی امراض را می‌گیرد، از جمله: سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه‌ها و هم چنین بر سلامتی پروستات اثر می‌گذارند و از تخریب سلول‌ها و DNA جلوگیری می‌کنند.
۳- از گرفتگی عضلانی جلوگیری می‌کند.
بادام دارای منیزیم و پتاسیم است. هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن باشد، در خون جریان می‌یابد و اکسیژن و مواد مغذی را سریع‌تر حمل می‌کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می‌گیرد. بادام بسیار بیشتر از جو یا حتی اسفناج، منیزیم دارد.
پتاسیم در انقباض عضلات، به جریان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.
۴/۱ فنجان بادام دارای ۹۹ میلی گرم منیزیم و ۲۵۷ میلی گرم پتاسیم می‌باشد.
۴- به کاهش وزن کمک می‌کند.
بسیاری از افراد به خاطر افزایش وزن، بادام نمی‌خورند. در حالی که متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده‌اند، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل می‌خورند، نسبت به آن‌ها که اصلا و یا به ندرت آجیل می‌خورند، بیشتر وزن کم می‌کنند.
۵- هر روز، بادام بخورید تا انرژی داشته باشید و از سلامتی خود لذت برید.
این ماده غذایی به خاطر دارا بودن ویتامین‌ها و پروتئین و آهن، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش می‌دهد.
همان طور که می‌دانید، آهن یکی از اجزاء مهم هموگلوبین می‌باشد و نقش هموگلوبین، حمل اکسیژن در خون است. لذا آهن کمک می‌کند که سلول‌ها اکسیژن مورد نیاز خود را دریافت کنند و کمبود آن موجب خستگی و ضعف در انجام کار‌ها می‌شود.
موسسه غذا و دارو برای حفظ سلامتی بدن دریافت روزانه ۱۸ میلی گرم آهن را توصیه می‌کند. اما باید توجه داشت که زیادی آهن خطرناک می‌باشد و می‌تواند قلب، کبد و لوزالمعده را از کار بیندازد.
۶- جلوگیری از سرطان
بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین می‌باشد. ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتین و ۲۴۰ میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می‌باشد. اسید فولیک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می‌گردد.
۷- منبع انرژی
بادام محتوی مقدار زیادی چربی‌های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می‌باشد. بادام دارای انواع ویتامین‌ها می‌باشد که به سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و یکی از منابع انرژی برای مغز می‌باشد.
۴/۱ فنجان بادام، ۴۵ درصد منیزیم روزانه و ۲۰ درصد مس روزانه و 17.6 درصد ویتامین B۲ روزانه را تامین می‌کند. همچنین۴/۱ فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئین بیشتر از پروتئین یک عدد تخم مرغ دارد.
۸- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۹- کاهش دهنده قند خون و بیماری دیابت
۱۰- تقویت عملکرد ریه
به طور کلی، بادام جلوی برخی بیمای‌های تنفسی از قبیل: تنگی نفس، برونشیت مزمن و امفیزم (اتساع و بزرگی عضوی در اثر گاز) را می‌گیرد.
سلنیوم، در بادام و آجیل یافت می‌شود. سلنیوم نیز یک آنتی اکسیدان می‌باشد.
۱۱- استحکام استخوان ها
بادام محتوی مقدار زیادی چربی غیر اشباع و بسیاری از مواد مغذی می‌باشد، از جمله: کلسیم و منیزیم. این عناصر برای استحکام استخوان‌ها استفاده می‌شوند.
به طور کلی، بادام غنی‌ترین منبع غیر حیوانی کلسیم می‌باشد.
استخوان‌ها و دندا‌‌نهایتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، تقویت کنید.
مقدار کلسیم در ۲۵-۲۰ عدد بادام بیشتر از ۴/۱ فنجان شیر است. پس برای جلوگیری از پوکی استخوان یک منبع غنی می‌باشد.
۱۲- خانم‌های باردار توجه کنند!
اگر شما باردار هستید و یا قصد بارداری دارید، بادام منبع اسید فولیک است. همان طور که می‌دانید، این ویتامین عمل ساخت و نگه داری سلول‌ها را برعهده دارد. این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد بسیار مهم است، پس برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است. اسید فولیک در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت می‌باشد. رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می‌باشد.
اغلب زنانی که می‌خواهند باردار شوند و زنان باردار باید مکمل اسید فولیک مصرف کنند. پس بادام، یادتان نرود!
نکته:
در عید، برخی از افراد بادام بوداده مصرف می‌کنند. این بادام به اندازه بادام خام مفید نیست. انرژی بادام بوداده در ۱۰۰گرم، ۵۹۷ کیلوکالری، چربی در حدود ۵۳ گرم و فیبر ۱۲ گرم می‌باشد. برای سوزاندن این مقدار انرژی باید ۱۱۹ دقیقه پیاده روی کنید!
به نظر شما کدام یک از بادام‌ها بهتر است، تازه یا بوداده؟
به راستی در همه نعمات خدا، فایده و ضرر وجود دارد. باز هم می‌گویم، به مقدار کافی خوردن بهتر از هیچ وقت نخوردن است.
سال خوبی را داشته باشید و از نعمت‌هایی که خداوند به شما ارزانی داشته، استفاده کنید.
مریم سجادپور- کار‌شناس تغذیه
بادام یکی از انواع آجیل‌هایی است که غالبا در پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. خوشبختانه، بادام در تمام سال یافت می‌شود.
بادام فواید بسیاری برای بدن دارد، از جمله:
۱- پایین آورنده کلسترول بد (LDL) و کاهش دهنده بیماری‌های قلبی
بادام دارای مقدار زیادی چربی است، اما از نوع غیر اشباع! این چربی خطر بیماری‌های قلبی را کم می‌کند. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری‌های قلبی و کلسترول بد را دور می‌کنند.
مطالعه‌ای نشان داده است، افرادی که ۵ بار در هفته آجیل می‌خورند، ۵۰ درصد احتمال خطر برای بیماری‌های قلبی را از خود دور می‌کنند.
۲- بادام، آنتی اکسیدان است.
ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. فواید آنتی اکسیدان‌ها در بدن بسیار زیاد است. آنتی اکسیدان‌ها جلوی برخی امراض را می‌گیرد، از جمله: سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه‌ها و هم چنین بر سلامتی پروستات اثر می‌گذارند و از تخریب سلول‌ها و DNA جلوگیری می‌کنند.
۳- از گرفتگی عضلانی جلوگیری می‌کند.
بادام دارای منیزیم و پتاسیم است. هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن باشد، در خون جریان می‌یابد و اکسیژن و مواد مغذی را سریع‌تر حمل می‌کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می‌گیرد. بادام بسیار بیشتر از جو یا حتی اسفناج، منیزیم دارد.
پتاسیم در انقباض عضلات، به جریان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.
۴/۱ فنجان بادام دارای ۹۹ میلی گرم منیزیم و ۲۵۷ میلی گرم پتاسیم می‌باشد.
۴- به کاهش وزن کمک می‌کند.
بسیاری از افراد به خاطر افزایش وزن، بادام نمی‌خورند. در حالی که متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده‌اند، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل می‌خورند، نسبت به آن‌ها که اصلا و یا به ندرت آجیل می‌خورند، بیشتر وزن کم می‌کنند.
۵- هر روز، بادام بخورید تا انرژی داشته باشید و از سلامتی خود لذت برید.
این ماده غذایی به خاطر دارا بودن ویتامین‌ها و پروتئین و آهن، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش می‌دهد.
همان طور که می‌دانید، آهن یکی از اجزاء مهم هموگلوبین می‌باشد و نقش هموگلوبین، حمل اکسیژن در خون است. لذا آهن کمک می‌کند که سلول‌ها اکسیژن مورد نیاز خود را دریافت کنند و کمبود آن موجب خستگی و ضعف در انجام کار‌ها می‌شود.
موسسه غذا و دارو برای حفظ سلامتی بدن دریافت روزانه ۱۸ میلی گرم آهن را توصیه می‌کند. اما باید توجه داشت که زیادی آهن خطرناک می‌باشد و می‌تواند قلب، کبد و لوزالمعده را از کار بیندازد.
۶- جلوگیری از سرطان
بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین می‌باشد. ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتین و ۲۴۰ میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می‌باشد. اسید فولیک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می‌گردد.
۷- منبع انرژی
بادام محتوی مقدار زیادی چربی‌های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می‌باشد. بادام دارای انواع ویتامین‌ها می‌باشد که به سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و یکی از منابع انرژی برای مغز می‌باشد.
۴/۱ فنجان بادام، ۴۵ درصد منیزیم روزانه و ۲۰ درصد مس روزانه و 17.6 درصد ویتامین B۲ روزانه را تامین می‌کند. همچنین۴/۱ فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئین بیشتر از پروتئین یک عدد تخم مرغ دارد.
۸- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۹- کاهش دهنده قند خون و بیماری دیابت
۱۰- تقویت عملکرد ریه
به طور کلی، بادام جلوی برخی بیمای‌های تنفسی از قبیل: تنگی نفس، برونشیت مزمن و امفیزم (اتساع و بزرگی عضوی در اثر گاز) را می‌گیرد.
سلنیوم، در بادام و آجیل یافت می‌شود. سلنیوم نیز یک آنتی اکسیدان می‌باشد.
۱۱- استحکام استخوان ها
بادام محتوی مقدار زیادی چربی غیر اشباع و بسیاری از مواد مغذی می‌باشد، از جمله: کلسیم و منیزیم. این عناصر برای استحکام استخوان‌ها استفاده می‌شوند.
به طور کلی، بادام غنی‌ترین منبع غیر حیوانی کلسیم می‌باشد.
استخوان‌ها و دندا‌‌نهایتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، تقویت کنید.
مقدار کلسیم در ۲۵-۲۰ عدد بادام بیشتر از ۴/۱ فنجان شیر است. پس برای جلوگیری از پوکی استخوان یک منبع غنی می‌باشد.
۱۲- خانم‌های باردار توجه کنند!
اگر شما باردار هستید و یا قصد بارداری دارید، بادام منبع اسید فولیک است. همان طور که می‌دانید، این ویتامین عمل ساخت و نگه داری سلول‌ها را برعهده دارد. این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد بسیار مهم است، پس برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است. اسید فولیک در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت می‌باشد. رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می‌باشد.
اغلب زنانی که می‌خواهند باردار شوند و زنان باردار باید مکمل اسید فولیک مصرف کنند. پس بادام، یادتان نرود!
نکته:
در عید، برخی از افراد بادام بوداده مصرف می‌کنند. این بادام به اندازه بادام خام مفید نیست. انرژی بادام بوداده در ۱۰۰گرم، ۵۹۷ کیلوکالری، چربی در حدود ۵۳ گرم و فیبر ۱۲ گرم می‌باشد. برای سوزاندن این مقدار انرژی باید ۱۱۹ دقیقه پیاده روی کنید!
به نظر شما کدام یک از بادام‌ها بهتر است، تازه یا بوداده؟
به راستی در همه نعمات خدا، فایده و ضرر وجود دارد. باز هم می‌گویم، به مقدار کافی خوردن بهتر از هیچ وقت نخوردن است.
سال خوبی را داشته باشید و از نعمت‌هایی که خداوند به شما ارزانی داشته، استفاده کنید.
مریم سجادپور- کار‌شناس تغذیه
