روش نگهداري مواد غذايي به طريق انجماد اساسا براي انواع گوشت و سبزيجات مورد استفاده قرار مي گيرد. ولي امروز شاهد آن هستيم که گاهي شيريني‌ها و حتي شير را هم فريز مي کنند که اين عمل فقط خاصيت تازگي ، لطافت و آرامبخشي شير را کاهش مي دهد.
دکتر مسعود کيمياگر متخصص تغذيه و رژیم درمانی با بیان مطلب فوق، افزود: عمل فريزر کردن ميوه‌ها، شيريني‌ها و شير بر کيفيت مواد غذايي آنها تاثير گذار نيست اما چگونگي خارج کردن اين مواد از حالت انجماد اهميت بسيار دارد، زيرا انجام نادرست اين عمل بر کيفيت مواد غذايي تاثيرات نامطلوبي مي گذارد.
دکتر کيمياگر تاکيد کرد: بهترين روش براي خارج کردن مواد غذايي به خصوص شير، قرار دادن مواد غذايي چند ساعت قبل از مصرف در يخچال است تا خروج از انجماد آهسته‌تر صورت گيرد.
وي تصريح کرد: شير و برخي ميوه ها نظير آلبالو و توت فرنگي داراي بافتي ظريف هستند و زماني که از فريزر خارج مي شوند، اگر به درستي از انجماد خارج نشوند تمام ارزش غذايي خود را از دست مي دهند.
منبع: ایسنا
